黑龙江 - 鸡西冷面

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一、如果有机会去俺们鸡西，老商良心推荐几种好吃的，所谓美食，必须能代表当地食物特点，最好是好吃不贵，吃了就算不合口也不后悔，咱先从早饭开始唠吧，早上首推各个藏在街角和胡同里的包子铺，那里有最地道最实惠的东北家常早餐，包子粥基本都一块，特色馅儿推荐：酸菜肉、大头菜、韭菜鸡蛋、芹菜肉的……

二、一个旅居在外的人回到家乡，第一件事是什么？当然是回家。

三、可是，这在鸡西偏偏就不适用，在这个东北小城，咱回家的第一件事是吃冷面，管它是烈日炎炎还是酷寒难耐呢。

四、此冷面非彼冷面。

五、大家在全国各地吃的冷面多是朝鲜冷面，酸甜口味为主，微辣；而咱们鸡西的冷面，则是咸酸口味为主。

六、不单有冷面，还有辣菜，又香又辣不说，品种还应有尽有，于是有句话说“没有咱不能拌的”。

七、要说起冷面的历史，那要说到上世纪50年代，当然，那时候我还没出生。

八、历史是听爸爸说的，当他还是个小孩子的时候，爷爷便带他去吃冷面，一毛五一两，几毛钱一盘辣菜。

九、那时候的辣菜品种还比较单一，主要是拌干豆腐和拌大头菜两样，这拌大头菜还有个通俗而生动的名字“鸭子食”，也难怪，那一大盆的菜叶子，要是不配上辣菜的料子，也就鸭子肯吃。

十、从这个意义上讲，拌菜的师傅就是美食的魔术师。

十一、如今，冷面店已经是遍地开花了，但是，味道还是那个味。

十二、主流的菜呢？依旧是拌干豆腐和鸭子食。

十三、拿一个小盆，把盘装的干豆腐，大头菜根，豆芽，炸花生往盆里一汇，浇上冰凉的冷面汤，倒上酱菜场的老醋，想想就让人流口水。

十四、冷面上来，晶莹透亮，劲道十足，把拌菜的汤往面里一和，嚯，味道好极了，再弄上一碗水泡的辣椒，剥一头大蒜，实足的鸡西味儿。

十五、我在这自我陶醉了半天，似乎已经露除了挺不入眼的吃相，当然，听我这描述，冷面和冷面菜也不是什么色香味俱全的东西，起码，看起来不是那么有食欲。

十六、可不是，乱七八糟的一大盆，自来水兑的汤，切点黄瓜丝，揪点香菜叶，能有啥好吃的。

十七、话在说回来，这就是化腐朽为神奇的神来之笔，这不入眼的东西，你要是吃到嘴里，定是忘不了。

十八、又香又辣，加上老醋的酸味……

十九、当然，冷面更重要的意义已经不在于这种食品本身，我更倾向于把冷面看做一种文化，啥文化？咱鸡西无产j级劳动人特有的文化！